Enero January

Enero trae el calor más intenso del año, y la sandía llega justo cuando el cuerpo más necesita refrescarse. Es un buen mes para respiraciones que enfríen: exhalaciones largas, ritmo lento, sin prisa. January brings the year's most intense heat, and watermelon arrives right when the body needs cooling most. A good month for breath that cools: long exhales, a slow rhythm, no rush.

El chayote (criollo, blanco y quelite) está en su mejor momento. De cáscara, semilla y pulpa se puede aprovechar casi todo: la cáscara rinde para un caldo, la semilla se puede tostar. Chayote (criollo, blanco, and quelite varieties) is at its best. Peel, seed, and flesh can almost all be used: the peel makes a good broth, the seed can be toasted.