Alimentarte al ritmo de la tierra Eating at the rhythm of the earth
Lo que la tierra está dando este mes en Costa Rica, y por qué comer así es también una forma de regulación. What the earth is offering this month in Costa Rica, and why eating this way is also a form of regulation.
Una misma familia, momentos distintosOne family, different moments
Esta familia de vegetales incluye los pepinos, calabazas, ayotes, calabacines, sandías y melones. A pesar de ser de la misma familia, sus picos de disponibilidad suceden en momentos distintos del año. This family of vegetables includes cucumbers, squash, ayote, zucchini, watermelon, and melon. Despite belonging to the same family, their peak availability happens at different points in the year.
La sandía, muy disponible en los meses calurosos de enero, nos ofrece la oportunidad de "refrescar" nuestro sistema. Las calabazas, disponibles a partir de julio, cuando inician las lluvias, nos ofrecen calor y confort. La tierra parece saber, mes a mes, lo que el cuerpo va a necesitar. Watermelon, widely available during the hot months of January, gives us a chance to "cool down" our system. Squash, available starting in July when the rains begin, offers warmth and comfort. The earth seems to know, month by month, what the body is going to need.
Por qué comer con la tierra, y no en contra de ellaWhy eat with the earth, not against it
Alimentarte con lo que está en temporada tiene una razón de ser, profundamente conectada a las prácticas de Ayurveda, pero más allá de eso, conectada a la intuición y a la valoración de cada alimento, y de cómo podemos relacionarnos con él. El ejemplo de las cucurbitáceas es solo una ventana inicial hacia este mundo. Eating what's in season has a reason behind it, deeply connected to Ayurvedic practice, but beyond that, connected to intuition and to valuing each food, and how we relate to it. The cucurbit example is just an initial window into this world.
Consumís el alimento en su punto máximo, con más sabor y mejor textura.You eat food at its peak, with more flavor and better texture.
Ayuda a alinear tu cuerpo con el ciclo de la tierra: no estamos separados, sino en absoluta integración.It helps align your body with the earth's cycle: we're not separate from it, but in complete integration.
Cada temporada impacta tu cuerpo de forma distinta, y los alimentos te ayudan a sobrellevar ese ciclo.Each season impacts your body differently, and the food helps you move through that cycle.
Comer al ritmo de la tierra también apoya a quienes cultivan: es más amigable con el ambiente, y más eficiente en producción y costos.Eating with the earth's rhythm also supports growers: it's kinder to the environment, and more efficient in production and cost.
Doce meses, doce ritmos distintosTwelve months, twelve different rhythms
Lo que está disponible en Costa Rica cambia mes a mes. Explorá cada uno y descubrí qué te está ofreciendo la tierra ahora mismo. What's available in Costa Rica changes month to month. Explore each one and discover what the earth is offering right now.
Explorá cada mesExplore each month
EneroJanuary
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Un recetario de temporada con ingredientes locales de Costa Rica, para nutrir con la misma intención con la que regulás. A seasonal recipe book with local Costa Rican ingredients, to nourish with the same intention you bring to regulation.